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鮭魚豆腐味噌湯

鮭魚豆腐味噌湯

吃日本料理時,一碗熱騰騰的味噌湯,總是可以讓腦袋與舌頭甦醒過來。在冬天,似乎更不可少,其中最愛加入鮭魚與豆腐的這款。

煮滾的水中放入先燙過的鮭魚後,便有了海的味道,甘甜的白味噌與充滿成熟豆香的赤味噌用熱水拌勻,跟柔嫩的豆腐一起加入湯中,一煮滾,再加點提味用的味醂、香菇精拌勻後立刻熄火。此時發現,空氣中已經充滿濃濃豆香與鮮甜海味。

啊!對了,享用前可別忘了蔥花。

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